遏制餐饮浪费，就需要餐饮企业负起责任

因为顾客剩下的食物太多，一家海鲜自助餐厅按规定扣除其预交的100元押金，却被顾客投诉。店家表示：看着食物被浪费很心疼，接到投诉实在太委屈!对此，律师认为：店家这么做合理合法!

遏制餐饮浪费，就需要餐饮企业负起责任。诚如新闻中的这家自助餐厅，对消费者的浪费没有容忍，也赢得了网友们发声力挺。据悉，当时情景是，有两位男性顾客用完餐后，桌上还剩了一盘海螺、五六个梭子蟹及鲍鱼等，锅内还有煮熟但没有食用的多个鲍鱼、章鱼等。由于剩的食物太多，远超店内规定的标准，就扣掉了消费者的押金。

从法律角度来讲，根据《反食品浪费法》，提供自助餐服务的，餐厅应当主动告知消费规则和防止食品浪费要求，提供不同规格餐具，提醒消费者适量取餐。餐饮服务经营者可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用，收费标准应当明示。也就是说，商家提前告知了消费者不退押金的规定，剩餐太多扣押金就并无不妥。

事实上，该餐饮企业最值得肯定的是，面对消费者浪费的行为敢于动真格。要知道，动真格意味着会触动消费者的利益，难免会让消费者不满意，甚至遭到投诉，餐饮企业很可能要为此付出一定的代价，诸如，会因此丢掉一些客源，还有可能被有关部门调查等等。但是，对浪费现象睁一只眼闭一只眼，只能是纵容浪费，更会让法律落之于空。

而面对《反食品浪费法》的正式颁布实施，餐饮企业须认识到，商家遇到有顾客明显浪费的情况，已经有法可依，可以进行必要的劝诫或采取事先约定的方式收取相应费用。所以，对餐饮浪费现象进行坚决抵制，不仅是商家应具备的商业素养，更是法律要求使然。这也就意味着，餐饮企业当有坚决抵制浪费的底气。

同时，从消费者角度来讲，也要认识到，反对食品浪费不再仅仅是倡导和号召，而是有了已经生效的、具有约束力的法律条文。也就是说，反对浪费更需要的是行动，也是应尽的法律义务。从这一角度讲，消费者剩餐太多被扣押金的确不冤，更应该从其中汲取教训，毕竟浪费不仅是个人的小事，更是须引起重视的法律大事。

当然，抵制浪费也可以采取其他方法。诚如有网友表示，也可以让客人把剩余的食材按照一定折扣价格打包回去，这样也能避免浪费。事实上，确如其言。尤其是，在扣钱方面也须依法且有理有据。还是以上述餐饮企业为例，店家做出剩余食材超过200克不退押金的规定，目的是为了防止食品浪费，主动对消费者进行了防止食品浪费提示提醒，合理且合法。(作者：杨玉龙)

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