今年美食行业三大趋势

参考消息网2月7日报道据美国《福布斯》双周刊网站2022年12月21日报道，全球食品与餐饮咨询公司——鲍姆-怀特曼公司深入分析研究了2023年最新餐饮趋势预测，选定开心果为年度坚果，并探究了潜在衰退的可能性。

(资料图片仅供参考)

下面是报告的部分重点内容：

趋势一：人工智能的影响不断增大

除了机器人服务员和厨师，请留意人工智能对餐饮业不断扩大的影响。食品展示方面，关于人工智能图像生成器在创作不同的食品图像和风格方面会有更多引人入胜之处。结果就是介于想像与现实之间的产品，比如以色列开发商奥姆里·费恩斯坦的那些甜甜圈。

至于经营，机器学习人工智能将越来越多地担任餐馆经理。他们将承担多种工作，比如，根据当天的天气情况准备食材数量，接听电话，把洗碗机换成蔬菜准备台等。

趋势二：私人餐饮俱乐部的兴起

预计，极度奢华的会员俱乐部和只是名义上为“公共”性质的饭店将暴增，比如大厦改成俱乐部，入会费用高昂的NFT（非同质化代币）餐厅。这些俱乐部并非类似哈佛和耶鲁那样的传统大学俱乐部，而是为那些能够掏得起高达50万美元会员费、外加高昂的按月支付的实际食品、饮料和服务费的消费者打造的以餐饮为中心的会所。

在纽约安缦酒店，只有酒店客人——支付日租起步价3200美元——才能在大厅酒吧和餐厅喝酒吃饭。当然，酒店也为非住店客人提供另外一种服务，但是那是需要缴纳20万美元入会费的酒店私人俱乐部。会员可以享受礼宾服务和便利服务。

趋势三：自取胜过配送

随着通货膨胀担忧和快递费继续上升，预计会有更多人自取食物。

至于推动因素，有些人觉得外卖配送应用程序体验不稳定。快递人员根据某些应用程序显示的客户给小费的慷慨或吝啬程度挑选叫餐客户，有些客户甚至可能发现自己的订单根本无人接单。

至于阻碍因素，休闲快餐及连锁店通过建立更多取餐通道和仅供自取的门店，提高了效率，因此客户可以节省高达30%至50%的时间和金钱。

此外，不要忘了价格暴涨，尤其是配送费与食物本身价格不相上下的情况下。随着越来越多的公司开始尝试动态定价办法，如果顾客强烈抵制，甚至更加迅速地转而采取自取的方式，那也并不意外。

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